Sambal terong merupakan salah satu hidangan pendamping yang sangat digemari oleh masyarakat Indonesia. Kombinasi antara terong yang lembut dan sambal yang pedas membuat hidangan ini semakin menggugah selera. Berikut adalah beberapa resep sambal terong yang bisa Anda coba di rumah.
Resep Dasar Sambal Terong
Bahan-bahan:
- 3 buah terong ungu, potong dadu
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng terong: Goreng terong hingga sedikit layu dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Ulek bumbu: Ulek cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga halus.
- Tumis bumbu : gunakan minyak panas lalu tumis bumbu yang sudah halus
- Masak sambal: Masukkan terong goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Masak hingga bumbu meresap.
Variasi Resep Sambal Terong
- Sambal terong penyet: Setelah sambal matang, penyet sambal bersama terong di cobek hingga agak hancur. Sajikan dengan nasi hangat.
- Sambal terong hijau: Gunakan cabai hijau besar sebagai pengganti cabai merah. Tambahkan sedikit daun kemangi untuk aroma yang lebih segar.
- Sambal terong pedas manis: Tambahkan sedikit gula merah dan kecap manis untuk rasa yang lebih manis.
- Sambal terong nanas: Tambahkan potongan nanas yang sudah dikukus untuk memberikan rasa asam manis.
Tips Memilih dan Memasak Terong
- Pilih terong yang segar: Terong yang segar memiliki kulit yang mengkilat dan tidak terdapat bintik-bintik hitam.
- Potong terong sesuai selera: Anda bisa memotong terong dadu, memanjang, atau sesuai selera Anda.
- Goreng terong hingga setengah matang: Menggoreng terong hingga setengah matang akan membuat teksturnya lebih lembut saat diulek bersama sambal.
- Sesuaikan tingkat kepedasan: Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan sesuai dengan selera Anda.
Manfaat Terong untuk Kesehatan
Terong mengandung berbagai nutrisi penting seperti vitamin K, mangan, dan serat. Beberapa manfaat kesehatan dari terong antara lain:
- Menjaga kesehatan jantung: Terong mengandung antioksidan yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat.
- Menjaga kesehatan pencernaan: Serat dalam terong dapat membantu melancarkan pencernaan.
- Menjaga kesehatan kulit: Antioksidan dalam terong dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan akibat radikal bebas.
Penyajian Sambal Terong
Sambal terong sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat. Selain itu, sambal terong juga bisa dijadikan sebagai bahan tambahan untuk berbagai masakan seperti mie goreng, nasi goreng, atau sebagai cocolan tahu tempe.
| Baca juga: Resep Sambal yang Enak dan Mudah Dibuat
Tips Penyimpanan:
- Simpan sambal terong dalam wadah kedap udara di kulkas.
- Untuk jangka waktu yang lebih lama, Anda bisa menyimpan sambal terong dalam freezer.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda dapat membuat sambal terong yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba!